固始鹅块是我的家乡美食，每次回去都会大快朵颐，吃到满足。今年由于疫情影响，年前取消了回家的旅程，但是对美食的渴望并没有取消，尤其最近俺老妈给俺寄过来一只鹅（忍不住说下家乡话），再也阻挡不了做一次固始鹅块的心情，说干就干，马上把鹅拿出来自认解冻。
趁现在解冻的时间，我们来唠唠为什么固始鹅块那么受欢迎。
上图就是实地拍摄的固始鹅块的原材料，固始鹅。鹅最名贵者，乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。固始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。 为河南固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。
相信看完固始鹅的介绍，你对固始鹅块已经有点迫不及待了，话不多说，马上上教程。
秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.
汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死)。
吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.
固始鹅块的做法:
1、活鹅宰*洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。
2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜(蒜瓣),尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。
3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。
4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。
是不是很简单呢，喜欢的就跟着做起来吧。
我是宝妈艾美丽，有两个可爱的宝宝。每天一道快手菜，最近在更新有关家乡特色的快手菜，感兴趣的话可以点赞，评论，转发，关注我哦。
