大家好 ，我是鹏厨，今天我们做一道上汤豆苗，这道菜清淡营养，制作简单，保证不会劝退，这里的豆苗也就是豌豆苗，豌豆苗营养丰富，且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
【上汤豆苗所用的原料】
枸杞子【水泡发起来的，浸泡时间10分钟左右】
皮蛋【我们这里叫变蛋 ，这个是鸡蛋做的，很多是鸭蛋做的叫皮蛋】
葱姜蒜、火腿肠半根、小葱、香菇一个，增加鲜味的
今天的主料豆苗，已经清洗好了 ，菜市场，大型超市有售
【上汤豆苗制作方法】
1、先把原料改刀，香菇切成小丁，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，大蒜切成丁，要单独放在碗内，火腿肠切成丁，变蛋也切成丁。
2、锅内加清水 开火加热，水微开下入香菇，火腿肠汆水，锅洗净，重新加清水，在加入少许的植物油，水微开的时候下入豆苗汆水，水再次烧开把豆苗捞出控水，在家做的时候火力比较小，水要多一点，把捞干净水的的豆苗装入盛器内。
