大家好我是厨师王俊杰,豆角炒肉是一道很普通的家常菜,但是好多人反应饭店里边儿做不出来家里边儿的味道,给我的感觉也是一样,在饭店里面做,不是过水就是过油,那是为了保证豆角的颜色不变,但是它的口感不好,今天的给大家分了家庭版的做法,豆角清洗干净,改刀成段。
葱姜蒜必不可少,切点五花肉搭配豆角那是绝对的好吃。
热锅凉油下入五花肉小火煸炒出油,下入一粒八角,把多余的油盛出去,菜不能做的太油腻,下入料头葱姜蒜小米辣,小火慢炒出香味,加盐味精老抽,蚝油,豆角,豆角不需要过水,也不需要过油,直接炒制。
这才是正确的家庭版做法,可以加入少量的水,但是水一定要收干。调味很简单,就是盐味精可以加入一点点的13香,把豆角炖至面面的,蔫蔫的,这样才好吃,非常的下饭,虽然没有饭店的好看,但是比饭店里边儿的要好吃,这才是正确的家庭豆角炒肉。