热汤冷面酱的做法,热汤冷面的肉酱怎么做

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 22:30:27

热汤冷面酱的做法,热汤冷面的肉酱怎么做(1)

烤冷面,是一道东北地区常见的地方特色小吃。发源地为黑龙江省鸡西市密山市,但是随着各色美食的交汇,其它地区的大街小巷也能随处可见烤冷面的身影,油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。

热汤冷面酱的做法,热汤冷面的肉酱怎么做(2)

早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。

由于烤冷面自带“东北属性”,所以在我居住的南方对于这个美食还是比较陌生的,就像豆腐脑北方要吃咸的,南方要吃甜的,但是如果你把两种味道的豆腐脑都吃过之后(之前在北方呆过一段时间,天天早饭吃的就是咸的豆腐脑),你就会发现其实两种味道都不错,各有千秋,所以在南方烤冷面有一定的市场,但是不是说北方就没有机会了,毕竟来自东北的美食怎么样都不会差,要不然也不会流传这么久不是。

热汤冷面酱的做法,热汤冷面的肉酱怎么做(3)

烤冷面的成本低,味道极棒。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用,非常适合摆摊开店,当然自己在家制作也是非常好的选择。

关于烤冷面,主要注意一下几个方面的问题,本教程也均有特别说明:

1、所需工具设备及市场采购指导

2、所需主料配料及市场采购指导

3、冷面面皮的获取

4、撒料的制作

5、飘香酱的制作

6、辣椒酱的制作

7、大口味的调整技术

8、完整制作流程

资料内容截图,含文字和视频教学

热汤冷面酱的做法,热汤冷面的肉酱怎么做(4)

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