2.糯米要泡到手指轻轻一掐就粉碎。
3.糯米泡好后，上笼蒸熟透即可。
糯米平铺在蒸笼里，并在中间戳几个洞，利于空气流通，防止夹生，并且熟得更快。期间要打开锅盖，在糯米上面撒少许清水，以免蒸得太干。
4.我蒸了40分钟，蒸好后的糯米放在无水无油的盆子里，晾凉到30度，先撒入2克的甜酒曲，用手抓匀。如果把握不好温度，就等糯米完全放凉之后再放甜酒曲。
5.接着倒入400-500毫升的凉白开，许多人会问为什么要放凉白开？凉白开是增加熟糯米的湿润度，刚蒸好的糯米成结块且黏性非常大，要用凉白开把熟糯米给松散松散，同时利于糯米的发酵。（一定要用凉白开，不能用生水）
