3、起锅烧油，油要多倒一些，根据辣椒面的数量，大约需要900克左右，等油温4成热的时候，依次下入姜片、八角、香叶、桂皮和花椒，接着在放入香菜、洋葱和大葱。
4、用最小火慢炸，大约需要20分钟左右，随着温度的升高，锅里面的蔬菜和香料，会慢慢地被炸成焦黄色，没有了利用价值，等差不多的时候，即可关火，用筷子挑出残渣，控干油扔掉，注意高温，小心被烫伤。
5、把辣椒油放在油锅旁边，打开抽油烟机，淋入热油要分三次进行，第一次浇入两勺，搅动一下，静置二十秒钟，第二次再舀入两勺，静置一分钟左右，第三次倒入剩余的部分，辣椒油的香味也随之而来。
6、舀入半勺食盐，搅拌均匀，按照这个方式炸的辣椒油，颜色又红又亮，蔬菜的清香，大料的香味，辣椒味和芝麻香，味道混合在一起，不好吃才怪，美味不言而喻，凉拌菜、蘸料、煮面、夹馒头都好吃。
