技巧总结
1、制作辣椒油用什么辣椒好呢？可以选择朝天椒、二荆条，可以买现成的，也可以自己回家绞碎，粗细搭配，味道更好。
2、炸辣椒油的时候，很多人图省事，直接烧热油就浇，其实这样不好吃，也不入味，炸一些洋葱、八角、大料，更能丰富香味。
3、热油炸辣椒面的时候，应该分为三次，如果一次性大量倒入，容易把辣椒面炸糊。
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