油辣椒制作方法重庆,重庆老街正宗辣椒酱

3、 香料油熬制

将菜籽油断生后，温度降到170度，下入葱、蒜、姜、洋葱，温度控制在100-150度，将食材熬制发黄捞出扔掉，下入浸泡好的香料，温度控制在100-150度，将香料熬制深褐色捞出扔掉，香料油熬制完成。

下节讲解油辣子的泼制。

小贴士：

1、熬油时严格控制好温度，最高不要超过150度。

2、菜籽油越纯，放食材和香料越少。