导语：做葱油饼，和面有讲究，做对了外酥里软，比发面饼好吃多了
面食花样非常多，其中饼类很受欢迎，比如酱香饼、馅饼、煎饼、烧饼、葱油饼等等，每一种都非常好吃，特别是葱油饼很招人喜欢，外皮酥脆，里面柔软，还带有浓郁的葱香味，吃一次就忘不掉。我小时候很喜欢吃葱油饼，但妈妈太忙，只能偶尔做一次，于是我经常偷偷地自己做得吃，不过每次做好都不尽人意，又硬又干难以下咽。
慢慢长大后才知道，原来做葱油饼，和面有讲究，做对了外酥里软，比发面饼好吃多了。相信有朋友做饼时也出现过类似的问题，又不知道该怎么解决，其实我们只要掌握好和面技巧就好了，并不是太难。
有人和面，只知道两种方法，一种用冷水和面，一种用酵母水和面，要知道冷水和面不适合做饼，不然会很硬，适合做面条、饺子皮，而酵母水和面做出来是发面饼，口感非常松软，虽然也可以做饼，但缺少筋道，更适合做馒头、包子等。
实际上，和面还有另两种方法，一种开水烫面，一种半烫面。开水烫面适合做糖糕等面食；半烫面指一半用开水烫面，一半用冷水和面，这样和面做出来的饼，柔软又不失筋道，非常好吃。
所以我们做葱油饼，用半烫面方式和面最好，做好之后就会外皮酥脆，里面柔软筋道，非常好吃，不同于发面饼。
下面我来给大家详细说说怎么做葱油饼，快来看看吧，照着步骤去做，你也能做得很好。
葱油饼的做法步骤：
面盆里加面粉，锅里烧开水，给一半面粉里加开水，分次倒进去搅拌，注意了最好用刚烧开的水，这样才有烫面的效果，加开水搅拌到没有干面粉即可。
然后取适量凉水给另一半面粉里加水搅拌，搅拌出面絮即可。
