取适量梅花肉，现在猪肉便宜了，梅花肉也便宜了不少，19.9元一斤，多放一些肉，包肉蛋的，这可是猪肉最好吃的部位了，又嫩又香，包饺子更好吃。把肉先切成小块儿，再剁成肉馅，包肉饺子一定要自己剁馅，尽量少买成品肉馅。
把豆角和猪肉放一起，加适量葱姜末，盐、蚝油、食用油搅拌均匀，饺子馅就调好了，豆角和韭菜一样鲜美，调味品越少越好吃，尤其五香粉不要加，影响口感。
夏天吃饺子最省事了，饭菜一锅出，好吃又营养，家人一起包饺子的氛围也很好。我擀皮，弟媳妇包，两个人一会儿就把一家6口的饺子都包好了。
锅内多加一些水烧开，开锅后下入饺子，肉馅饺子煮3个开锅，点两次冷水就熟了，看，饺子全部浮起了，关火盛出。
