豆形拳蟹吃法,拳蟹正确吃法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 23:41:59

图四:胀腹豆蟹

豆蟹的种类很多,豆蟹亚科是主力军,共计220多种左右,其余亚科仅90余种。渤海湾有中华豆蟹,分布在我国海域的还有隐匿豆蟹、海阳豆蟹、青岛豆蟹等,上图中的是东海以南常见的胀腹豆蟹。所有的豆蟹乍看似乎都一个模样,实际上可根据头胸甲的形状、螯肢、步足及指节的长短和形状来鉴别。对于我等门外汉来说,知道它们是豆蟹就已经算“学识渊博”了,鉴定到种是几乎不可能完成的任务。

豆蟹不是寄居蟹,也不是靠寄生过活的蟹

豆蟹常在贝壳内出现,难免让人联想到“寄生”,但不能叫它“寄居蟹”。如前文所述,豆蟹科属于十足目腹胚亚目短尾下目,该下目囊括所有真正的螃蟹,而寄居蟹则属于腹胚亚目歪尾下目,二者的亲缘关系并不仅,不可混为一谈。

那么,豆蟹能算是寄生动物吗?也不能。雄性豆蟹和幼体通常可以自由生活,雌性对于宿主的依赖性较强,头胸甲柔软,附肢和眼均有一定程度的退化,一般藏匿于贝类外套腔中靠摄食其食物残渣或排泄物为生。这和直接从寄主身上攫取营养物质是不一样的,所以是“共生”而非“寄生”。

豆形拳蟹吃法,拳蟹正确吃法(5)

图五:牡蛎中的豆蟹

只有少数豆蟹科种类演化出了半寄生的生活方式,其余皆为“共生”。共生的最佳境界是相依为命、互利互惠,但豆蟹和贝类的共生却仅有利于豆蟹(提供保护和食物),对贝类既无好处,亦无明显损害,故谓之“偏利共生”。有些网文称,豆蟹可以为贝类提供天敌“预警服务”,其描述离奇如童话,可信度极低。

另,说豆蟹对贝类无害,并不完全符合实情。根据研究,豆蟹(特别是雌性)会给贝类的鳃、软体部和生殖腺带来物理损伤,使其外套膜、性腺和贝壳形状发生改变,还会降低其滤水率和耗氧率,抑制贝类的生长;对于贝类养殖业来说,豆蟹的感染率高会造成养殖产品的肥满度下降,产量降低,这显然是有害的。

豆蟹也可以是一种美味

豆蟹能吃吗?当然能,覆巢之下无完卵,伴随着宿主一起被煮熟的豆蟹可以囫囵着吃下,然个头太小,尚不够塞牙缝,“你品,细品”也很难尝到什么鲜味儿。这时候还是要祭出那句名言“数大就是美”,这话对于美食也是适用的。

豆形拳蟹吃法,拳蟹正确吃法(6)

图六

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图七

豆形拳蟹吃法,拳蟹正确吃法(8)

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