金秋时节,螃蟹黄满膏肥,是品尝的最佳时机。
螃蟹性凉,所以要选用温热的食材搭配,例如黄酒和热茶,以及姜醋。
【食蟹饮黄酒,温寒暖胃】
螃蟹属于大寒的食物,搭配饮用黄酒,性温和,具有活血暖胃的功效。
【黄酒料酒蒸蟹,香气扑鼻】
螃蟹无论清蒸、干烧、爆炒,都离不开黄酒料酒的搭配。黄酒料酒蒸蟹,冷水加入黄酒料酒,蒸屉里螃蟹肚朝天,水开后,黄酒料酒香气激发,满屋酒香。
·红梅黄酒料酒,黄酒含量99%以上
好料酒配料黄酒含量一定要高,且不能含有食用酒精。
·增香提鲜
作为原料的黄酒含有丰富芳香气味的酯类和氨基酸物质,所含的酯类还能使菜肴除去异味,氨基酸与菜肴中的糖还可以结合成芳香醛,产生菜肴才有的香气。
·*菌祛腥
黄酒料酒蒸蟹,不仅增香提鲜,肉质鲜嫩,更重要的是可以减轻螃蟹的寒气,并且祛腥、解腻、*菌。黄酒料酒的酒精度数越高,越优质,而15度的黄酒料酒,可以做到烹调饮用均可。