猪肉是我们餐桌上最常见的食材，做法多样，花式多样，今天就交大家几种家常做法，简单易学，超级下饭，赶紧学起来吧！
1.小炒肉
小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
简单做法：
第一步，准备一块五花肉，将五花肉切成薄片，青红椒切成块，备用
第二步，锅里倒入油，中火烧六成热，下花椒、麻椒炸香，不要炒糊
第三步，加入五花肉煸炒出油
第四步，放入干辣椒继续煸炒
第五步，加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、鸡精调味
第六步，放入青红椒翻炒熟，出锅前加少许醋，即可
第七步，装盘开吃！
2.回锅肉
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。
简单做法：
第一步，焯水去腥，将带皮五花肉冷水下锅，加入葱、姜，花椒粒，料酒适量(也可以是黄酒或白酒)，煮开
第二步，煮的猪肉撇净浮沫，煮到八成熟，关火，取出，自然冷却，用冷水洗净，备用
第三步，将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成段
第四步，锅中加少油，煸香辣椒、花椒
第五步，下入肉片，煸炒，炒到肉片颜色变透明，边缘略微卷起
第六步，肉拨到锅的一边，下入豆瓣酱，炒出红油
第七步，适当加入少许酱油，与肉片一起翻炒均匀
第八步，下入蒜，加点少许料酒，再加入一点糖调味，煸炒，即可
第九步，装盘开吃！
3.红烧肉
一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
简单做法：
第一步，将五花肉切条放入凉水中煮开，撇去血沫
第二步，焯水去腥定型
第三步，焯好捞出后，晾凉切成一样大的方块
第四步，锅中放少许油，煸香葱，姜，蒜，香料(八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒)
第五步，放入肉块煸炒，炒出肉里的油，在盛出备用
第六步，锅中放少许油，倒入白砂糖或冰糖炒糖色
第七步，炒到糖变成枣红色，关小火
第八步，糖色的气泡，由大变小迅速关火，倒入开水
第九步，加少许绍兴酒(白酒也行)，再倒入五花肉，加开水大火烧
第十步，加酱油调色，加盐调味，继续熬煮一会儿
第十一步，改用砂锅，放一点冰糖，使汁粘稠，砂锅小火慢炖，逐渐收汁
第十二步，汤汁一点时，出锅，香葱段点缀
第十三步，装盘开吃！
4.水煮肉片
是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
