糖水对于广东人,简直是心灵的港湾,对于他们来说只把糖水当做一种甜品,简直是拉低了它的level。放在世界甜品擂台精英赛中对战,也是能够一秒ko什么日式果子、法式甜点的。更别说雪糕,奶茶这些普通货色了。
今天,我认识的一位广东阿婆(开了24年糖水铺),就为大家分享10款用了大半辈子的糖水配方,清甜滋润,消暑降火,非常适合夏天饮用。
01.莲子百合红豆沙食材准备:莲子10g,百合5g,红豆90g,冰糖适量。
做法:
1,红豆浸泡2小时以上。
2,莲子、百合洗净,连同红豆一起入锅,大火煮开转小火两小时。可以用砂锅、隔水炖煲、电饭煲等,高压锅时间可相应缩短。
3,红豆起沙后加入冰糖,煮至浓稠。
注意!1,要用冰糖或者冰片糖,才会粘稠,并且豆子煮裂之后放入,太早不易起沙。2,如嫌不够浓郁,可以煮好后分出一半入料理机搅碎,然后再倒入剩下的红豆沙中。
02.紫薯香芋西米露!食材:紫薯150、芋头100g、西米100g、冰糖20克、纯牛奶350克、椰浆200g;
做法
1.将紫薯块和香芋块放入锅中蒸熟。
2.另起一锅,加入清水(水的分量最少是西米的5倍以上)放入西米,煮10分钟左右,只要煮到不见西米中间那点白色就行了。然后用凉水冲洗干净。
3.滤干水的西米用100克的牛奶浸泡。
4.洗净锅倒入250克牛奶200克椰浆小火煮开后,倒入奶和西米的混合物煮开,倒入蒸熟的香芋和紫薯,边加热边搅拌约5分钟即可。
5.做好的西米露一定要放冰箱里哦,冰过再吃有真的别有一番风味。
03.杨枝甘露