在中国，酒的历史几乎与人的历史一样久远。早在汉字成熟之前，中国人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载，酒文化深入中国人的血脉深处，影响深远。《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义，体现了特定的宗法秩序以及人伦关系。还有很多典籍专门讲酒，如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》《酒箴》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见，酒很早就成了中国文化的重要元素。
投壶
与酒文化一样久远的是劝酒文化。劝酒中最公平的，就要算行酒令。古代的酒令文化味很浓的，酒令是酒席上的一种助兴游戏，一般是指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，所以又称"行令饮酒"。酒令是一种有中国特色的酒文化。饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来己久，最早诞生于西周，完备于隋唐。这种“高雅”的作派现代人是学不来的，只有猜拳这种没什么文化内涵的方式在现代酒桌上大行其道。
俄罗斯喝酒轮盘
喝酒时借游戏助兴，不仅仅是中国人的传统，外国人也不甘不后的。比如俄罗斯的喝酒轮盘，就是“科学公正”的斗酒游戏。
我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到广大民众的欢迎。酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化。古代文人墨客，没有不喜酒的：李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。
李白本是诗中仙
地域不同，饮酒风俗也有差异。比如我国西南有些地方时兴“饮咂酒”：在喜庆日子或招待宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁。这种独特的饮酒方式，可以加强人与人之间的感情交流。彝族人的“转转酒”：所谓“转转酒”，就是饮酒时不分场合地点，也无宾客之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的圆圈，一杯酒从一个人手中依次传到另一人手中，各饮一口。
