导语：虎皮鸡蛋，是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。因鸡蛋的蛋白经过油炸以后，表皮呈现出深黄色，且泛起起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
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今天阿飞给大家分享的，是一个“虎皮鸡蛋”的做法。如果你觉得水煮蛋吃腻了，而茶叶蛋又不够味的话，那就试试这种做法吧！鸡蛋红润咸香直达味蕾，一口下去超过瘾。
【食材清单】：
主料：鸡蛋、淀粉
配料：小米椒、大蒜、大葱、八角、花椒、香叶、啤酒
调料：胡椒粉、白糖、红烧酱油、生抽、豆瓣酱、黄豆酱
【步骤一】：
把鸡蛋先凉水放入锅中煮一下，等锅烧开以后再煮5分钟就可以了。趁着煮鸡蛋的时间，我们把小米椒洗净切成段，大蒜切成片，大葱切成马蹄片，放在一起。最后再抓入几粒花椒、两粒八角和几片香叶备用。
另外再准备一个小盆，倒入一罐啤酒，并加入适量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少许提鲜，搅拌化开白糖后，再倒入红烧酱油5克、生抽5克。把颜色搅均匀后，用来给鸡蛋上色。
【步骤二】：
鸡蛋煮熟以后，我们把它捞出来放在凉水中来回搓几下，这样蛋壳很容易剥下来了。把鸡蛋剥好以后，在上面划上几刀方便味。另外再准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。
