材料:干豆皮,竹笋,青红尖椒
做法:
1.干豆皮放入盆中,倒入冷清水浸泡。软身后,切宽条待用。
2.竹笋用手剥去外壳,冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分。切成片待用。
3.青红尖椒洗干净,分别切小斜刀片。
4.生姜洗净刮去皮,切成末。
5.起锅,锅中倒入少许精制油,放入姜末煸香,放入青红尖椒煸透,炒出香味倒出。
6.另起锅,锅中倒入少许精制油,放入竹笋片煸香,放入豆皮条煸透。
7.放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀,继续煸炒,
8.放入步骤(5)的青红尖椒炒匀,最后淋少许花椒油、辣油炒匀,出锅装盘即可。
17、浓香豆皮卷
材料:油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蚝油5ml、冰糖粉2小勺、转化糖浆半小勺,中式香料。
做法:
1、油豆皮长方形,用棉线绑好。
2、放油,下豆皮卷煎至两面金黄,关火。
3、锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟。