3、在做饺子皮之前要将静置的面团再次揉面一两分钟，因为面在静置的过程中会变硬变脆。揉面后将面搓成粗细均匀的细长条，用刀或刮板分面，按照1分2，2分4的方法分成24个小圆剂子，用刮板压薄，如果没有刮板，用橄面棍橄皮不能将面皮拎着橄，要一直放在案板上向四周橄开，因为面皮没劲，经不住手拎。包饺子一定要压一个皮包一个饺子，而且包的过程一定要用保鲜膜或湿布将饺子面团盖住，防止干裂。
4、包饺子动作一定要轻柔，而且馅不能多放，馅放多了即使在包的过程中皮不裂，在蒸的过程中也会因内部空间太小，热气把饺子撑裂。饺子可以随自己喜欢包成任何形状。
5、饺子包好后，码到蒸屉上，开水上锅，蒸5-8分钟饺子就熟了，再焖3-5分钟即可，蒸时间太长饺子会裂开。将饺子摆盘，配自制营养热汤，蘸小料进食，好吃无比。
1、饺子皮在活面时必须用刚刚煮开的沸水，边倒水边搅拌，倒完水后马上用手揉面，动作一定要快，如果怕热，事先带上手套。
2、包饺子一定要压一个包一个，而且包的过程一定要用保鲜膜或湿布将饺子面团盖住，勿将面团暴露在空气，随用随取，防止干裂。
3、蒸水晶饺子一定要开水上锅，蒸的时间需在5-8分钟，这个时间足够将饺子蒸熟了，一定要盯好时间，避免饺子在蒸的过程中开裂。
