中国有句古话“好吃不过饺子”,这句话着实有道理,最起码在小编家里得到了验证,家里人都爱吃饺子,不管什么样的饺子都喜欢,煮饺子是最常做的,偶尔也做蛋煎饺吃,今天中午做了一顿蒸饺子美食,而且是透明的蒸饺子,晶莹剔透,里面的馅直接透过皮显露出来,一看就知道饺子里都包了什么,这饺子非常劲道有嚼劲,饺子皮不是用普通面粉包的,而是用澄粉(小麦淀粉)和玉米淀粉混合,用开水烫面做成的。下面来看一看这饺子的做法。
水晶饺子制作食材:1、饺子皮:食材为24个水晶饺子皮量,使用蒸屉2个。澄面:玉米淀粉=5:1
澄面(小麦淀粉):100g(热量约360大卡)
玉米淀粉:20g(热量约70大卡)
猪油或植物油:5g(热量约50大卡)
食盐:1g(没有热量)
沸水:100g(没有热量)
2、饺子馅:下面馅料的量上面的皮正好用完,馅料可以随自己的喜欢调配。
猪肉馅:100g(热量约150大卡)
鸡蛋(煎蛋碎):1个(热量约70大卡)
胡萝卜碎:20g(热量约5大卡)
葱叶碎:30g(热量约5大卡)
水发木耳碎:50g(热量约15大卡)
蚝油:10g(热量约10大卡)
食盐:2-3g(没有热量)
24个饺子总热量约740大卡,每个饺子热量约30大卡。
水晶饺子制作过程:1、将澄面、玉米淀粉、食盐混合均匀,放入食用油,倒入沸水,边倒边搅拌,倒完沸水迅速用手揉面至无干粉颗粒、面团光滑。用保鲜膜封住,醒面10-20分。
2、饺子馅可根据自己喜欢放料。将五花肉馅、煎蛋碎、胡萝卜碎、葱叶碎、水发黑木耳碎,放食盐蚝油拌匀。小编用的是肥瘦各半的五花肉馅,所以馅中未再放油,如果用的是纯瘦肉馅,需加适量食用油。