如果有料理机的话，用料理机打碎那样会更好，因为他打的越碎，我们刷酱的时候刷的更匀。没有料理机，那我们只有用刀剁，但是还是要剁的，越细越好，越碎越好。
他们的比例大概洋葱姜蒜各一斤，这个比例也不是固定的，大家可以自由掌握，半斤也可以根据你的用量大小，他们主要是增加香味的。蚝油豆瓣酱，海鲜酱，番茄酱每样半斤，如果加黄豆酱，不要太多，因为他有颗粒。鸡精味精白糖可以适量添加，灵活运用。有的地方我讲的时候也可以加入肉馅儿，肉馅儿的话，吃起来更香。有的地方打的有碎一点的辣椒面儿，加入里边可以增加香味，增加颜色。
锅内加入色拉油或者菜籽油，如果用料油的话那样会更好。下入洋葱姜蒜末，小伙儿煸炒，炒出香味，炒制颜色金黄。
炒黄以后可以下入豆瓣酱炒出红油，再下入各种酱料进行炒制。记住要小火煸炒，用勺子不断推动锅底，防止酱料粘锅，以免糊锅。
