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最近逛市场，发现牛肉的价格真的便宜了不少，一斤才二十多、不到三十，相比较秋冬季节吃，煎至不要太划算，喜欢吃牛肉的朋友可以趁机多买一些，无论是卤着吃、还是红焖、或者是酱牛肉都是一顶一的下酒好菜。
虽然牛肉的吃法多样，但是无论怎么做都离不开腌制这一步，这也是牛肉鲜嫩多汁的关键。可是，很多时候你做出来的牛肉不够嫩、吃着柴，原因也在腌制这一步，因为你每次都放食盐和料酒，总以为这样能够去腥入味，实则会导致牛肉出水、肉质变老、发柴。今天，我就给大家讲解一下腌牛肉的正确方法，牛肉不管怎么做，千万别用盐和料酒腌！学会这1招，牛肉鲜嫩不柴。
【爆炒牛肉】
1.首先，我们准备一块牛里脊肉牛，顶着纹理切成均匀薄片，这样能把牛肉的筋切断，吃着嫩滑、不塞牙。
2.切好以后放入盆中，往里面倒入一罐啤酒，不停的抓揉几分钟，用啤酒抓揉不仅能使牛肉更加嫩滑，还能充分去除里面的血渍，起到去腥增香的作用。
