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小白菜肉末大蒸包
图文 | Meggy跳舞的苹果
小白菜1盆猪肉馅500克面粉650克面粉用白糖10克干酵母6克凉水370克左右植物油30克盐4克酱油30克蚝油15克大葱半棵鲜姜1小块
1. 焯过水的小白菜和猪肉馅准备好；肉馅肥瘦二八这样的，小白菜比较吃油，有点肥肉比多放油要香润；小白菜和肉馅都是从冰箱冷冻室取出的，先室温解冻着。
2. 面粉、干酵母、凉水准备好，加一点白糖可以给酵母提供充足的养料；面粉用高中低筋的都可以，我今天用的低筋面粉，也就是做蛋糕的那种，蒸出来的饺子皮暄软程度不比中筋和高筋的差。
3. 先将白糖、酵母、凉水入面包桶中，再将面粉倒入桶中，将面包桶安放在东菱JD08面包机中；我的面包机马力足，一次可揉800克的面粉，启动“揉面”程序10分钟。
