2、晾刀豆：洗完刀豆之后，要将刀豆放置通风口风干。
3、切刀豆：把筋去掉，然后切薄一点，入味更快。
4、拌刀豆：一斤左右的刀豆为例，放新鲜辣椒沫或者剁辣椒（喜欢辣的就多放一点），少量大蒜子沫（这个可以不放太多，不然吃的时候有很大一股大蒜味，会掩盖其他味道），白醋（主要为了刀豆的脆，根据喜好放适量），适量的盐，白糖。
5、充分搅拌均匀，然后用保鲜膜封口，放冰箱冷藏，两三天就可以吃了。
小提示：因为每个人的咸淡口味轻重不同，建议搅拌均匀之后稍微试下味道，再按自己的口味进行添加。
做好的剁椒酸刀豆，酸酸辣辣的，特别爽脆可口，搭配白粥，面粉最好吃了，还可以拿来当配料跟其他肉类一起炒，味道也是非常下饭呢。
【剁椒腌莴笋】
腌莴笋材料的准备：莴笋，剁辣椒，盐，白糖，白醋。
腌莴笋制作方法：
1、准备食材，莴苣去皮，切厚片，再切成长条。
2、莴苣放盐，腌30分钟，把腌出来的水分倒掉。
3、莴苣中放两勺白醋，一勺白糖，两勺剁辣椒，拌匀放冰箱中腌一晚上更入味。
腌莴苣就做好啦！颜色翠绿，口感脆爽开胃，天天吃都不腻！
