虾仁韭黄滑蛋正宗做法,韭黄虾仁炒滑蛋的家常做法

滑蛋虾仁韭黄的做法

1、韭黄先摘干净，用水冲洗浸泡片刻，捞出沥干水分，然后切成寸段，放入盘中。葱姜蒜辣椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片备用。

2、买来的鲜虾剥去外壳，开背挑去虾线，清洗干净后放入热水锅中，倒入料酒去腥，煮至虾仁变成红色后捞出。

3、在碗中打一个鸡蛋，放入少许盐打散成鸡蛋液，锅内热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液微微凝固的时候，用铲子划散，先盛出来。

4、重启油锅，先放入葱、姜和蒜煸炒出香味，然后放入洗好的韭黄，开中小火快速翻炒至韭黄微微变软就可以了，炒太长时间会炒老。