在香港旅游的时吃过一光华滑蛋虾仁盖浇饭，味道超棒的，今天买了虾仁自己在家试做了一下，虽然味道比不上香港正宗的，但是家常口味的也是相当棒的，在此分享给大家参考一下。
滑蛋虾仁，要的是鸡蛋得爽滑，如何做到让鸡蛋爽滑呢?这里有个小秘诀就是水淀粉拉，也可以用糯米粉，做出来很滑很Q哦。
虾仁清洗要仔细，脊背上黑黑得一条我可是花了好长时间去清理哦。鸡蛋我家只有一个了，鸡蛋要打发，竖着打不会起泡泡会比较好呢。
详细做法步骤：
1、第一步当然是煮米饭拉，将米洗干净，放入电饭煲中煮熟。在这个过程中我们把玉米、虾仁洗干净，将葱、生姜切好待用。
2、第二步将洗好且处理好了的虾仁进行腌制，在虾仁中加入适量得盐、鸡精、料酒、生姜丝，搅拌均匀进行腌制待用。
3、将玉米剥落成颗粒状，放入碗里待用。
4、将鸡蛋打如碗中加适量盐、鸡精、料酒、葱竖着筷子进行打发，备用。
5、这碗奶白色得是水淀粉加清水 按适合得比例调制，放一边待用。
6、这个是我前一天熬制得猪油，可香咯!今天就拿它来做滑蛋虾仁盖浇饭。
7、取适量猪油放入油锅中致猪油融化，首先倒入玉米翻炒至超不多熟了，然后倒入腌制好的虾仁一起翻炒致虾仁快熟了，再倒入之前备好得水淀粉，看汁收得差不多了最后滑入鸡蛋，关火，起锅。
8、打好饭，然后倒入做好的滑蛋虾仁，这样我们的滑蛋虾仁盖浇饭就诞生啦。
滑蛋虾仁盖浇饭制作技巧：
这是我第一次做，之前把水淀粉直接和鸡蛋打发到一起，做失败了，所以记得要先倒水淀粉，最后滑入鸡蛋。
