“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”
羊肉性温，益肾补虚，最宜在冬季进补，暖身又暖胃。随着生活水平的提高，烹饪羊肉的方法也多起来，现在羊肉已经不是冬天的专属了，一年四季中，什么时候吃都是大补，而最合适的吃法，莫过于“羊肉汤”了。
“羊汤文化”遍及全国，每个地区都有各自的特色，有的汤白浓稠，有的清汤味香，风味大不相同，若非要论出个好吃来，那莫过于这4个地方。
洛阳羊肉汤要论到喝汤，“河南洛阳”敢认第二，没人敢认第一，洛阳人的早餐必须要有汤，牛羊驴肉汤任意选，如果不喜肉，还有豆腐汤、丸子汤等素汤可食。
“喝汤文化”已经完全融入到他们的生活中。
不同于其他地区，洛阳的羊汤只在早晨卖，都是头天晚上用大锅熬制，一直熬到天明，一早晨卖完，中午继续准备第二天的食材。
“添肉加钱，添汤随便”，在当地，哪个店的羊肉汤好喝，从食客回碗的频率中就能看出来：第一碗先喝汤冲口，打开喉咙，再回碗把汤添满，从这第二碗开始，才开始将“锅盔”或“饼条”泡汤里，泡软泡涨，一同而食。
如果仔细观察，你会发现一个比较有意思的情况，那就是没有人用勺子，无论男女老少，无一不是端着大碗吸溜，这样喝才对得起这碗羊汤。
徐州羊肉汤在徐州有一个传统的美食节日——伏羊节，从农历的“初伏”到“伏末”，大食羊肉，以热制热，祛除冬春湿气，足足一个月。
