不管是烧烤，还是小龙虾、茶饮，都是火锅店应对淡季的举措。如果你的火锅店不适合开发其他品类，或许你也可以从以下方面着手。
给消费者降温，附加值升温
每到夏天，火锅就推出冰镇啤酒、冰淇淋、凉茶、绿豆汤等，部分免费供应，提高附加值。
很多人认为免费会造成亏损，但老板说，事实证明，“最终的价格=全单8.5折”，但是却让顾客心里觉得占到了便宜。
对于火锅店来说，夏季增加冰粉、冰汤圆；推出系列小吃凉碟、果盘；免费赠送绿豆汤、雪糕等降暑神器，都是在不动声色地拉人气。
开拓午餐市场，全时段覆盖
夏天的中午，才是火锅店客流最少的时段，也是老板们最头疼的时间。有的火锅店就瞄准了附近写字楼里的上班族，研发单人火锅冒菜套餐，发展线上外卖，开拓午餐市场。
这个做法直接从正餐变换到了快餐、工作餐这样高频的场景。
唤醒老客户，给个消费理由
疫情带来的消费心理障碍，还未完全消除。这时候，需要老板们脑洞大开，给闺蜜、情侣、家庭一个出来消费的理由，刺激抑制已久的消费欲。
大渝火锅推出“星座打折”活动——“全城搜索水瓶、双鱼座妹子，吃大渝火锅4.8折”。小店淡季引流，较好的方式应该是维护老客户和花式打折。
在做任何调整与升级之前，都要先审视自己的产品，其次是体验、服务，当这三部分自检完毕，说不定生意就有了大改观。
火锅季节性较强，夏季生意异常冷清。
因为人们的消费习惯，认为天气冷的时候才宜吃火锅，而夏季天气热，担心吃后上火，以至于各种手段的效果都不是很理想。
那么该如何才能使火锅让淡季生意有起色呢？
一、改变消费习惯：引导消费观念不同地区的消费者，会表现出不同的消费习惯，如果要改变消费者的消费习惯，经营者必须对消费者的消费观念进行引导。
