2，然后把牛肉从淡盐水中捞出再用清水清洗两遍，洗净血水后攥干水分，加入1.5汤匙一品鲜酱油，适量的白胡椒粉，一丢丢小苏打，用手抓拌均匀，如上图所示。
3，接着放入少许玉米淀粉拌均匀，让每一片牛肉片都裹上一层薄薄的淀粉，腌制10分钟左右，如上图所示。
4，在准备入锅炒之前，在腌制好的牛肉中加入适量的玉米油搅拌均匀，这一步是防止牛肉片粘在一起，下锅后可以迅速滑散，使牛肉受热更均匀，快速，如上图所示。
5，起锅加入适量的底油，在油不是很热的时候放入牛肉，中火快速把牛肉炒散，炒至牛肉刚刚变色后马上盛出备用，这一步非常关键，不要偷懒哦，否则你将品尝不到滑嫩嫩的牛肉了，如上图所示。
