材料：
茄子2条，豆角200克，辣椒干适量，蒜姜片10克，肉末50克。
调味料：
酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1.将茄子刨去皮，用刀均匀切成条。豆角清洗干净后，切成段。锅里热油分别倒入炸制熟透后，捞出控油：
2.锅留底油放入蒜姜片和辣椒干煸炒制香。接着放入茄子和豆角翻炒，放入调味料炒香后，加入适量的水稍微炒至入味时，大火煸炒至收汁即可。
红烧茄子
食材：茄子3个西红柿2个，青椒1个；葱，姜，蒜末，盐，糖，面粉；
做法：
1、茄子、西红柿、青椒洗净，西红柿、青椒切块，备用；葱、姜、蒜切成末，茄子不要去皮，切成块；调点水淀粉，茄子块放里面，滚上淀粉汁；
2、锅里倒油，将茄块炸至金黄色；锅中炸茄子的底油，放入葱姜蒜炒香，加西红柿和青椒、盐、糖，炒到西红柿出汁，再放炸好的茄子块，翻炒，收汁出锅。一道美味可口的红烧茄子就新鲜出炉了。
山椒拌白肉
食材：猪肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油
做法：
1、猪肉洗净，入沸水锅中汆去血水，再放入清水锅中，加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟
2、然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内
3、野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。
4、将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁，淋在盘中的白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜即可。
软烧河鱼
原料：
鲤鱼1条（约1200克），泡椒碎20克，泡姜末20克，鲜藿香50克，香菜末、葱花各30克，姜末、蒜末各少许。
调料：
豆瓣酱10克，盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。
制法：
1、把鲤鱼宰*治净，剁成块纳盆，先加盐、料酒拌匀了码味，再加生粉一起拌匀上浆。
2、往净锅里掺水烧开，下入鱼块滑至刚熟时，捞出来用清水冲去粘附在鱼块表面的浮沫。
3、另取净锅上火，放油烧热才下姜末、蒜末、泡椒碎、泡姜末和豆瓣酱，炒香后掺适量的清水烧开，加盐、白糖和味精调味，随后倒入鱼块并撒葱花烧制。
4、烧约2分钟至鱼肉稍入味时，用湿生粉勾薄芡，最后撒入大把的香菜末和切碎的鲜藿香叶，装碗便可上桌。
杭椒牛柳
