西葫芦作为夏天的一种当时蔬菜，当然不能错过吃，西葫芦可以炒亦可凉拌，但相对来说在热天的时候更适合吃凉拌菜，凉拌的西葫芦脆嫩可口，汁水还丰富，让人吃着特别过瘾，凉拌西葫芦这道菜多数人会选择在家做，但对于应该事先加盐腌制还是焯水这一点，很多人因为用错了方法，使得西葫芦的口感受到了一定的影响，学会了凉拌西葫芦的做法，以后想吃了便可随手做，让家人足不出户便可享受到美味的食物，下面我便将凉拌西葫芦的做法详细分享给大家。
备用食材：西葫芦1根，干红辣椒3个，食盐少许，白糖小半勺，生抽1勺，醋1勺，麻油1勺；
制作过程：第一步，西葫芦一根，将其清洗干净后，切去西葫芦的两头，用擦丝工具将其擦成细细的丝，放入一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀；
第二步，西葫芦丝静置腌制一会，这个过程中，干红辣椒3个将其剪成小段用，同时准备一个小碗，放入食盐、白糖、生抽、醋和少许的麻油；
第三步，加入少许的凉白开将其化开，搅拌均匀变成料汁，大蒜3瓣剥皮后，将其用刀背拍扁，然后切成细细的蒜蓉，连同干红辣椒放入一个碗中；
第四步，炒锅中添上两勺食用油，将其置于火上烧热，冒烟的状态便可，将热油浇在辣椒段上，激发出其中的香味，这个时候西葫芦丝也差不多腌制好了；
第五步，将其中*出的水分倒掉，西葫芦丝码放在盘子中，浇上炝好的辣椒油，淋入料汁，搅拌均匀后便可上桌享用了。
小编总结：西葫芦中含有的各种营养元素，要数维生素C和钙元素比较突出，适当吃可以很好为人体做补充，在夏天适当吃西葫芦对于润肺、止渴等等都有很好的帮助，家里的大人和小孩都可放心吃，西葫芦我常会选择用凉拌、包饺子亦或是炒菜的方法做，不管是哪种做法，都能让人充分享受到其中的美味，尤其是这款凉拌的西葫芦，脆嫩爽口又多汁，更是得到了不少人的喜欢，简单一做便是一道营养美味更爽口的菜肴，这道菜每次上桌总能得到大人小孩的喜欢，一口一口吃得特别过瘾，喜欢的当然更是不能错过了。
烹饪小技巧：1、凉拌西葫芦，有人加盐腌，有人焯水，大厨表示多数人喜欢将西葫芦下锅焯水，但其实这样做就错了，西葫芦本就可直接吃，如果下锅焯水反而会导致西葫芦的口感变差，所以正确做法应该是加盐腌渍，*出其中多余的水分，西葫芦会更加脆嫩；
2、西葫芦最好用擦丝工具操作，擦成稍微细一点的丝，口感会更佳，当然如果你的刀工很好便可自己亲手切；
3、事先用干红辣椒呛下锅，再将辣椒油浇在西葫芦丝上，口感特别好，调料汁可以根据个人的喜好做搭配，喜欢吃辣的还可以加上点小米辣或者是辣椒油。
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