客家有很多人喜欢吃鱼时配上油豆腐一起做，逢年过节时也会用油豆腐炖鱼来招待客人，很好吃很鲜美，吃完肉，汁都不舍得丢，用来拌饭，那叫一个香呀。
不过今天我们用油豆腐配鱼腩，不是用来炖，跟大家分享一个非常简单的懒人做法，出锅口感好，味道很不错，而且鱼肉很嫩，没一点腥味，让人越吃越想吃。
食材准备：鱼腩1大块，油豆腐9个，榨菜1包，姜1块， 老葱头4个，蒜头3瓣，少许豆豉，盐，蚝油，生抽，淀粉，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一大块鱼腩，鱼腩要挑那种大鱼的，肉质好小刺少，把鱼腩清洗干净，里面如果有黑膜的，一定要把它处理掉，这是腥味很重的东西，清理好的鱼肉切小块，切好后放到大碗中备用。
第二步：准备姜1块、 老葱头4个、蒜头3瓣，把姜去皮洗净后切成姜丝，葱头和蒜头处理干净后切成片备用。
第三步：把切好的姜丝、葱头片和蒜片加到鱼块中，准备一包榨菜清洗干净沥干水分后，也一起加进去，再加少许豆豉，适量的盐，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加入一勺淀粉，少许花生油，再次搅拌均匀后放一边腌制20分钟。
