|香脆可口的煎炸黄豆腐，小编最爱！
☟
正宗黄花豆腐的制作工艺大揭秘！
|不可不吃的农家秘制红烧豆腐
任何豆腐料理，都少不了8道工序的匠心雕琢。
以这碗不可不吃的“农家红烧豆腐”为例，你猜猜是怎么做成的？
用石头不断打磨后的黄豆，加上好山泉水后，须得经过2~3小时的浸泡，才能进行磨浆。
|打磨后金灿灿的黄豆，香香的感觉有木有！
加入山泉水磨浆过滤后，再将其煨放进大锅里煨煮直至沸腾，随后转移至大木桶待温度降至80℃左右,加入石灰粉搅拌，经过5-10min后凝结便成了又白又嫩的“豆腐生”。
这样的“豆腐生”加白糖搅匀即是甘甜可口、又滑又嫩的豆腐花，也是我们最常见的吃法。然而要制成其他品种的豆腐，“豆腐生”仍然是太嫩了些。
1
2
1
我们常见的豆腐还需要经过一番压榨才能成型。
师傅一般会将“豆腐生”倒进特定的、已铺好洁净白布的木格里，然后用白布封好，上面再加一块可以嵌入装豆腐肉的木格的木板。
|封布是一个必须小心翼翼的工序
