再在木板上面加大石头等重物进行压榨,榨走水分,将豆腐榨成型。
粗略估计，这一工序约需60-90分钟，十分考验制师傅的专注力和控制力。
|榨水是通过重物来将豆腐花压出水分
|经压榨的豆腐平整光滑，还印有木板的独特花纹哦
红烧豆腐不外乎两大类：油煎的，或是用油煎过再加料烧的。
油煎的烧豆腐宜切块，大小约六七分见方。
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