|开切时，注意力必须集中，不然手一抖好豆腐也就毁了
|豆腐的切割纹理，足以看出30年的真功夫
别看陈师傅手起刀落，不过弹指之间，那都是30年来不断练习制豆工艺磨砺出来的手感与熟练。如果你来切，又会怎样呢？
看这些豆腐上的切割纹理，是不是可以感受到师傅出神入化的刀工呢？
切好豆腐后，烹饪就正式开始啦！
首先将成块的豆腐放进铁板上煎，热板温油两面煎。油不必太多，因豆腐不吃油。
豆腐不要煎得太老，稍结薄壳，表面发皱，即可铲出。
|哈哈，是不是流口水了呢？
不过这只是红烧豆腐的初级形态哦！
随后，便可将煎豆腐将豆腐推入滚烫的油锅里加料烧，加盖猛火煮二三开，即放小火咕嘟。
就这样，热乎乎的“农家红烧豆腐”便新鲜出炉啦！
虽然豆腐的制作过程简单却极为繁琐，然而掌勺的老师傅从磨豆腐到烹制，总是亲自为之，绝不假手旁人。黄花豆腐料理可称寰中一绝！
