15. 所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁。
16. 起锅前撒青蒜段增色添香。
17. 胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！
小窍门：
1. 这道菜虽然用焖的方法，但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟，提前腌制入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热，也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中；
2. 也可省去蒜片炝锅这一步，直接将土豆胡萝卜大蒜垫底，再铺码鸭肉，这样更加低脂；
3. 青蒜段可用小葱段、香葱段代替；
4. 用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。
香辣啤酒番鸭
图文作者 | 笑笑昵
原料：
番鸭适量、啤酒适量、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、酱油适量、老抽适量、香辣酱适量、豆瓣酱适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量。
做法步骤：
