小暑是24节气之一，暑是炎热的意思，小暑即气候开始炎热，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，这时就要吃一些丰富不油腻的肉类，鸭肉就是最佳选择。鸭肉相比于牛肉羊肉，其最大的特点就是鸭子多是以水生物为食，所以其肉性味甘、性微寒，有滋阴补虚、清热生津的功效。同时鸭肉脂肪分布均匀，多为不饱和脂肪酸，属于高蛋白低脂肪的肉类，吃了不发胖，所以，在小暑节气多吃点鸭肉是非常有益的。
通常鸭肉做不好会又腥又柴，但这次我分享一道鸭肉鲜香无腥味的做法——紫苏豆豉焖鸭，满带香气的紫苏叶和鸭子一起焖真是绝配哦！紫苏是一种草本植物，有其特有的香味，吃起来十分脆爽，味道稍有些辛辣，但又带着一丝甘甜。因为其温和的味道和绝佳的口感，可以去膻腥鸭肉气味，使菜肴特别可口，相当下饭解馋。而且紫苏解表散寒，能一定程度缓解鸭肉的寒凉，二者同煮是相当匹配的。有兴趣的朋友赶紧学起来吧！
【材料】：鸭子 半只、紫苏 适量，姜葱蒜 适量、豆豉 10克、冰糖 15克、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、
紫苏酱汁：生抽 3汤匙、蚝油 半汤匙、淀粉水 半碗
【做法】：1、把鸭肉冷水入锅，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用；
