一、苏式熏鱼
食材
青鱼、六月鲜、红酱油、料酒、冰糖。
做法
1、把鱼洗干净，用厨房纸把多余的表面水分吸干。
2、切鱼块的厚度在1.5-2cm之间，太厚炸不透，太薄炸得太干。
3、把料酒，红酱油，六月鲜，冰糖放入锅里小火加热即可，不要加盐喔！酱料根据你的鱼量来增加。
4、起油锅，油热后放入鱼块，中火炸酥后捞起。
5、趁鱼块热时倒入酱料中，轻轻拌均匀即可。
6、焦脆的鱼块吸满了汁水。
7、皮是脆的，肉是鲜的，咸香扑鼻，放凉后口感依然好吃。
二、酱香焖鸭
食材
鸭腿3个、姜6片、干辣椒6个、蒜苗1棵、香辣酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、盐2克、鸡精2克。
做法
1、将三个鸭腿斩成块，斩好的鸭块放入锅中焯一下水，冲去浮沫，沥干水份备用。
2、姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段。
3、锅内加底油，下鸭块小火煸炒两三分钟，再下姜片、干辣椒炒出香味。
4、加入一勺香辣酱、生抽、老抽翻炒上色，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
5、往锅内一次性加适量清水，煮沸后上盖转小火焖30-40分钟。
6、最后调入少许盐和鸡精，大火收汁时再下蒜段翻炒几下。
三、干烧鲫鱼
食材
新鲜鲫鱼一条、五花肉一块、葱少许、泡椒二个、新鲜青花椒少许、姜适量、蒜适量、泡姜二个、盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许、郫县豆瓣酱二匙、生抽二匙、老抽一匙、蚝油半匙、醪糟一匙、醋半匙、五香粉半匙、玉米淀粉二匙、菜籽油二匙。
做法
1、新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。
2、锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。
3、腌好的鱼正反面铺上淀粉，下锅煎，煎两面金黄起锅备用。
4、煎的时候注意一定要一面煎好再翻面
5、锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。
6、放入郫县豆瓣酱进行炒出红油。
7、放入适量的清水。放入鲫鱼以及五花肉，大火煮开。
8、放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉提味。
9、中火炖20分钟，转大火收汁儿。放入新鲜的花椒五香粉以及醪糟。
10、等到汤汁收的差不多了，再在锅里焖十分钟。
四、干贝边炖豆腐
