食材
牛腩2斤、番茄4个、土豆3个、姜少许、香叶少许、冰糖10g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、葱段少许、料酒少许、桂皮少许、八角少许、糖适量。
做法
1、牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。
2、冲洗干净沥干水份，再把西红柿和土豆切小块。
3、冷油下冰糖，中火炒一下糖色（棕红色），再将牛腩倒入炒匀。
4、来一点老抽、生抽、蚝油。
5、下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉。
6、少许盐、糖调味，大火烧开后转小火慢炖一小时。
7、牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟左右。
8、加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以啦！
九、剁椒蒜蓉蒸鲈鱼
食材
海鲈鱼、葱、子姜、盐、油、剁椒、蒜、酱油、糖、料酒、五香粉。
做法
1、海鲈鱼处理干净切块，放入子姜加盐，酱油、料酒，五香粉腌制二十分钟即可。
2、配料改刀切碎准备就绪。
3、锅中入油倒入蒜末，剁椒，糖，葱末酱油翻炒。
4、腌好的愉快摆入盘中，淋入剁椒蒜蓉汁。
5、上锅蒸十分钟，时间根据鱼的大小决定。
6、蒸好后码入葱丝，另起锅入油烧热淋入即可。
十、孜然羊肉片
食材
涮羊肉片200g、葱1段、姜2片、干辣椒适量、花椒粒8粒、料酒1勺、生抽1小勺、孜然粉4g、辣椒粉4g、盐适量、香菜1根、新鲜红辣椒适量。
做法
1、200克的涮羊片取出稍微解冻。
2、两片生姜切丝。大葱一段斜切。干辣椒一小撮，花椒8粒。一根香菜切段，孜然粉4g，辣椒粉4g，盐适量。
3、炒锅放少许油，下入花椒炸香后捞出不用。
4、炒锅下入葱、姜、干辣椒、新鲜辣椒炒出香味。
5、下入涮羊肉片翻炒。
6、炒至羊肉变色，加入料酒一勺，生抽一小勺。
7、加入孜然粉和辣椒粉，调入适量咸盐翻炒均匀，关火。
8、加入香菜拌均，盛出。
十一、爆炒鱿鱼须
食材
鱿鱼须、青辣椒、大蒜头、姜、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油。
做法
1、鱿鱼须改刀切成小段，加姜丝和料酒抓匀腌一会儿。
2、起锅烧油，油七成热时，下辣椒和大蒜头翻炒断生。
3、下鱿鱼须快速翻炒均匀。
4、加盐、鸡精、蚝油调味，起锅装盘。
十二、五花肉炒豆干
