6、紫苏叶分成两份，一份剁碎备用，另外一份不用剁碎，把紫苏叶放入锅里，盖上盖子焖30分钟左右，中途的时候翻一下鸭子的另外一面焖。这样紫苏那股特殊的清香渗透在肉中，肉的味道会更为鲜美。
7、鸭肉焖熟后取出晾凉，然后剁块放在盘子里。再来准备紫苏将至。将大蒜和豆豉都剁碎，炒锅放少许油，放入蒜末和豆豉、紫苏炒香，再加入适量清水、生抽和蚝油，煮开后用小火煮5分钟，最后调入少许淀粉水勾芡。
8、将煮好的紫苏酱汁淋在鸭肉上即可。很家常的一道焖菜，还没出锅就香味扑鼻，吃一口满嘴香，有了它可以吃下三大碗白米饭，专治挑食的小孩子，小暑时节，大家记得要鸭肉哦~
【小提示】：
1、紫苏分两次放，焖的时候放一半，出锅时再放一半。
2、先把鸭肉煎香，将鸭肉里面的水分逼出来再焖，除了可以去腥味，还可以提肉香。
