2、香味出来后把牛蹄筋倒进锅内一起煸炒,这一步骤可以起到增加牛蹄筋的香味,要多翻炒,一直把牛筋的表面炒到有点焦香出来。这个过程我大概用了2分钟。
3、淋入20克高度白酒,高度白酒有很强的去腥增香作用。牛蹄筋的膻味也很重,一般的料酒黄酒之类的很难达到最佳效果。
4、这时从锅边淋入15克生抽,锅边的温度更高,可以立马激发出生抽的酱香味,产生一种带有焦香的酱香味,可以让生抽的味道更加浓烈。
5、翻炒均匀后,就可以加入能没过牛蹄筋的清水,水的量可以稍微多一点,因为后面还要焖制一个比较久的时间。
2、香味出来后把牛蹄筋倒进锅内一起煸炒,这一步骤可以起到增加牛蹄筋的香味,要多翻炒,一直把牛筋的表面炒到有点焦香出来。这个过程我大概用了2分钟。
3、淋入20克高度白酒,高度白酒有很强的去腥增香作用。牛蹄筋的膻味也很重,一般的料酒黄酒之类的很难达到最佳效果。
4、这时从锅边淋入15克生抽,锅边的温度更高,可以立马激发出生抽的酱香味,产生一种带有焦香的酱香味,可以让生抽的味道更加浓烈。
5、翻炒均匀后,就可以加入能没过牛蹄筋的清水,水的量可以稍微多一点,因为后面还要焖制一个比较久的时间。
Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.