西葫芦需要焯水吗,西葫芦为啥要先焯水再炒

3、锅内烧开水，滴上食用油，半勺盐，下入西葫芦进行焯水，这样做西葫芦可以保持颜色翠绿，约10秒钟后捞出，过一遍凉水。

4、锅内烧油，等油温6成热时，下入葱花、蒜片，翻炒出香味，加1勺蚝油。

5、接着倒入西葫芦，大火继续翻炒，加半勺白糖、半勺食盐，继续翻炒1分钟。

6、一分钟过后，加入葱花，翻炒均匀，即可关火出锅。