西葫芦和冬瓜，同属于葫芦科目，两个蔬菜算得上是“好朋友”，就拿西葫芦来说，脆嫩爽口，营养丰富，钙含量极高，有的地方也习惯叫“宝葫芦”，它能煎着吃、炒着吃，调成饺子馅等，做法多种多样，鲜嫩的西葫芦一掐就出水，价格还非常便宜，深受老百姓的喜爱。
这么好的蔬菜，很多人却不喜欢，究竟什么原因呢？原来西葫芦的含水量大，炒时容易出水，往往会变成半盘菜半盘水，就像水煮的一样，难看又难吃，口感大打折扣，今天教大家一个小技巧，很多大厨都这样做，出锅特别香，营养下饭。
食材：西葫芦、大蒜、葱花
调味：蚝油、食盐、白糖
1、准备鲜嫩的西葫芦一个，籽粒不要太多，清洗干净，从中间一分为二，改刀切成薄片。
2、准备一些辅料，大蒜切成薄片，小葱切成段， 一起装盘备用。
