牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，其营养价值众所周知。牛肉的做法有很多种，比较常见的有炖牛肉、酱牛肉、烤牛排、肥牛火锅、炒牛肉。我个人比较喜欢清炖牛肉，既保持了牛肉的原汁原味，又香而不腻。而且做法也是超级简单，零厨艺的人都能胜任。所用调料也不多，就是用普通家庭都有的常用调料。
【成品菜肴特点】：牛肉浓香四溢，没有膻气，汤汁清澈，不黑不浑浊，吃起来一点都不油腻。
下面就将清炖牛肉的做法分享于大家：
【主料】：牛肉
【配料】：葱、姜
【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，料酒，白酒，白糖。
——【烹饪制作步骤】：——
①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。
②、煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去。
③、同时也把炖锅中放入水，另起炉灶，烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。【煮锅里的凉水要放的足够多，因为炖牛肉的时间会很长，如果水放少了，还没有炖熟汤汁就没了。】
④、这时候，可以准备一下配料和调料。把葱切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净准备好。
