春节过后，全国猪肉零售价不降反升，相关报道频频见诸报端。在猪肉市场表现趋好的当下，有哪些风险需要规避？如何发展能使效益持续递增？生猪养殖业如何从粗放型向现代化迈进？日前，记者走进基层，探寻答案。随着采访的深入，那些破解疑问的诸多路径，逐渐明晰，浮出水面。
猪价略上涨供给尚可满足“菜篮子”需求
“五花肉13.7元1斤，排骨15.8元1斤。”4月8日下午5时，闻氏果业同志街店众品冷鲜肉专柜前，买了两条五花肉的市民张大爷告诉记者：“肉价是涨了点儿。但是，该吃还得吃。”
4月9日下午2点，岳阳街华正冷鲜肉直营店，后鞧肉每斤16元，五花肉每斤18元。店主告诉记者：“厂家分割好的肉，进价比普通的要高，来买的都是认品牌的回头客，销量还行。”
4月10日上午11时，闻氏果业临河街经开店众品冷鲜肉专柜，后鞧肉、五花肉的报价均为14.5元每斤，客流平稳，“几乎每天都有促销，卖得还可以。”
4月11日下午5时，永昌路农贸市场华正冷鲜肉专柜前，尽管后鞧肉、五花肉已涨到每斤19元，但买肉的市民仍络绎不绝。
4月14日上午10点半，青年路农贸市场，后鞧肉、五花肉的售价均为每斤14元。摊主告诉记者：“前两年，最‘贱’的时候，猪五花（肉）才七八块钱。那段儿时间便宜是便宜，但也没比现在多卖。”
根据近日对长春市各市场的实地调研，记者发现，因地理位置、品牌、营销活动等多种因素影响，猪肉零售价存在一定差异。但是，猪肉销售总体平稳。
随后，记者从省价格监测中心调取了全省9个城市农贸市场的猪后鞧肉零售均价。据监测数据显示，2016年正月初三的猪后鞧肉零售均价为每斤14.67元；4月18日为每斤14.84元，涨幅仅为1.15%。
综合近期吉林省猪肉价格、以及市场供需表现，春节以来的涨价，对全省百姓“菜篮子”的影响并不大。
仔猪正走俏规模养殖户的应对路径
据资料显示，国家商务部对生猪市场产业链现状分析指出，产业链的上游是养殖环节，由种猪繁育和育肥构成，是屠宰初加工、贮运销售等中下游环节的基础。业内人士认为，生猪养殖是整个生猪产业链当中抗风险能力最薄弱的环节。为此，记者走访了多位养殖人员。
“猪肉价格上来了，我的仔猪销量也上来了。前两年仔猪400多元一头；现在能卖到六七百元。”通榆县开通镇生猪养殖农户牛洪文高兴地说。
2008年，牛洪文开始养猪。规模大的时候，存栏量曾达到700头。但是经历了连续3年的养猪业价格“洼地”，2014年，他将养殖规模缩减至200头，并把自繁自养的养殖模式，变成了以仔猪销售为主的经营结构。“下半年，打算淘汰一批表现不好的母猪，换换猪种。”牛洪文说。
4月13日，记者来到位于梨树县四棵树镇的聚源养殖农民专业合作社。
梨树县是吉林省生猪输出县，聚源合作社是当地发展较好的民间经营组织，主营业务是仔猪和饲料经销，同时，也为社员提供免费的种猪及育肥猪疾病防治服务。
自2012年以来，合作社也见证了“猪周期”的波动。起初，50余户农民为了降低饲料成本，抱团入社发展；随后，周边农户也纷纷加入；但是到了2014年，一部分靠赊账、借款养猪的农民，没能度过养猪业的亏损“寒冬”。
“‘挺住的’农民，都是养殖数量多的。”社员张军告诉记者，现在合作社有180多户社员，养猪存栏量都在50头以上。他给记者算了一笔账，以从合作社购买仔猪育肥为例，一头仔猪购入价约800元，养到200多斤出售时，所需的饲料费用近1000元。“一头猪的成本接近1800元。按照现在的市场价格，一头猪的利润在200元左右。”从合作社订单登记本上看，目前补栏的农户都是近几年坚持养猪的社员，补栏量多数在100头以上；合作社的仔猪已经预定到了今年6月。
“2015年年底，养殖户需求量增多，企业仔猪销量不错。这让我们松了口气。”在刘家馆子镇苇田村吉林红嘴种猪繁育有限公司，总经理丁德告诉记者，这个曾经育肥存栏8000头的规模型养猪企业，2013年起通过缩群来降低运营成本。目前，已逐步转型到以出售商品仔猪为主的模式。现在，公司的基础母猪有1650头，产仔均数为11.4头。
丁德表示，“2016年，公司将以资金积累为主。”此外，还将对猪舍设备进行必要的维修，进一步研究种源繁育。同时，依托企业现有的100公顷土地和200来头松辽黑猪母猪的资源，启动种养结合模式，进行从饲料源头种植、到黑猪繁育育肥的“无公害产业链”实践。
转型蕴机遇养猪业需要加快现代化步伐
在省农科院畜牧业分院，畜牧所所长张树敏告诉记者，“2012年至2015年一季度，生猪市场价格持续走低。深度亏损时，每头亏400元。这期间，养殖小户资金链断裂，彻底退出行业。”现在，吉林省养猪业以规模户和企业为主。
“数据显示，从2015年5月起，吉林省的生猪养殖业就开始‘回暖’。”张树敏说，现阶段猪价高位运行，带有恢复性和补偿性。
“虽然有多方面因素影响生猪价格，但最主要的还是供求关系。目前，生猪出栏紧俏，肉价上涨，这是符合市场经济规律的。”不过，随着对仔猪的补栏和育肥，“预计猪价将在‘十一’之后趋于平稳。”
张树敏认为，吉林省养猪业正处在粗放型向规模型的转型路上，标准化、产业化、现代化、品牌化是不可回避的现实任务。
近年来，吉林省十分重视养殖业的发展转型问题。“也希望政府层面进一步优化投资环境，加强市场信息对称等服务。同时，规模户一定要抓住盈利时机，为生猪养殖的后续发展做好准备。应尽快调整种群结构，选育一些生产性能高、抗病能力强的良种；还要尽快更新给料、便污、通风、供暖等设备，提高饲养水平。”
他建议本土企业重视环境问题，“要把粪污处理资源化利用——堆积发酵变成肥料，直接还田。”对掌握中高端市场资源的企业来说，还应探索种养结合、生态循环的现代化模式。
