田园黑猪,源起中华
纯粮饲喂,香醇留芳
本期美厨课堂就一起来看看
麦德龙精选的田园黑猪肉
有着怎样的“美味秘诀”呢
+
自长白山而来的“猪中贵族”麦德龙精选的田园黑猪肉源自长白山山黑猪,学名为“吉神黑猪”,也叫田园山黑猪。是2018年国家农业部盖章认证的黑猪新品种,拥有着国内北京黑猪、松辽黑猪、里茬黑猪等多个知名猪种的基因。
它们的饲养方式也与普通白猪的圈养不同,田园山黑猪是在远离人烟的长白山山脉间,以放牧的方式进行散养。
深山间地域辽阔,活动空间充足,山黑猪们可以肆意地奔跑撒欢,长此以往,自然锻炼出了一副“精壮紧实的好身材”。
不仅居住环境得天独厚,山黑猪的饮食也是精心定制。长白山间清澈的山泉水加上当地人自种的玉米、大豆等粗粮,造就了山黑猪的鲜美肉质。
+
生长缓慢的“天然美味”相比寻常白猪,长白山山黑猪生长缓慢。普通白猪从20-30斤左右增肥到200-300斤约4-5个月,而山黑猪至少要养足300天。漫长的生长周期进一步提升了它出众的品质。
其一,丰富的肌内脂肪。普遍高达30%的体脂率让黑猪的肌内脂肪也特别高,一些部位可以如雪花牛肉般产生“大理石花纹”,口感劲道。