雪花肉分布较多的部位通常为前肩肉和里脊肉。山黑猪体内的脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成了类似大理石的花纹，这便是高品质雪花肉，口感更好，营养价值更高，吃进嘴里柔韧鲜香。初尝，紧实的肉质弹性十足，再细细品味，醇厚的肉香于唇舌间流转，回味无穷。
除此之外，田园黑猪肋排也是不可多得的珍贵食材。在麦德龙的精切处理下，每一块肋排的的大小几乎一致。八分瘦，两分肥，恰到好处。本期美厨课堂，麦德龙便贴心地为大家准备了一道与众不同的“黑猪肋排料理”。
枫糖无花果烤肋排
/食材/
麦德龙田园黑猪肋排 500克
无花果 4-5个 枫糖 3勺
生抽 2勺 蚝油 1勺 黑胡椒 1勺
蒜粉 1勺 海盐 少许
/制作/
①
无花果洗净切小丁
加2勺清水，中小火熬煮到浓稠冒泡
加3勺枫糖、2勺柠檬汁继续熬煮粘稠备用
