6、从长的一侧卷起来，尽量卷得紧密一些，将它卷成长条状。在表面撒一些黄豆面，将刀两面沾一下清水，然后将卷好的长条切成小段，驴打滚就做好了。切的时候要注意，刀要垂直地切下去，不要前后拉扯着刀来切，这样切出来的驴打滚板正不变形。
1、驴打滚不变硬的关键是什么？真的是如此简单吗？
让驴打滚放置几天都不会变硬的关键就是水和糯米粉的比例，水的比例不能太小，否则做出来的驴打滚放凉了就会变硬。但是水太多则蒸出来的糯米糕体会太稀软，不易成型。经过多次摸索实践发现，水和糯米粉的比例为1：1.5刚刚合适。
2、吃不完的驴打滚怎样正确保存？
吃不完的驴打滚放在在干净的盘子里，用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏室保存，随吃随取，驴打滚能一直保持软糯如初。
不过自己做的驴打滚没有添加剂，为了食用安全还是建议尽量在三天之内吃完。
1、蒸糯米糊的时候最好用壁薄、浅而宽的容器来盛糯米糊，这样能尽快将米糊蒸熟，大大节省时间。
2、炒黄豆面的时候一定要用小火不停地翻炒，待炒出黄豆面的香气之后基本就熟了，再略炒一会儿，看着豆面颜色开始变深的时候就可以关火了。注意全程火不能太大，否则黄豆面很容易被炒糊；不能将黄豆面炒得太过，否则会有苦味。
3、擀糯米面皮的时候一定要撒足黄豆粉，防止粘连。先用手将面团按压整理成长方形再擀，将面皮擀成长方形，这样卷起来整齐好看。
4、切驴打滚的时候刀上要先沾一下清水，这样糯米团和豆沙馅不会粘在刀上。另外切的时候一定要垂直地切下去，切记前后拉扯着刀来切，否则驴打滚容易被压扁，形状就不好看了。
5、如果想要豆沙馅的口感软糯油润一点，可以先加少许熟油将豆沙馅稀释拌匀后再用。这样做出来的驴打滚口感更为软糯。
