2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油），油温5成热时放入一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌均匀后再加入两匙白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。
烧料汁时，味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5，用这个比例熬出的料汁咸淡适口，而且还能节省生抽和味极鲜。
俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。
3.然后再准备一小碗的花生米，先用清水浸泡半个小时，然后起锅加水，先加入一匙食盐搅拌化开后，再倒入花生米，大火烧开后继续煮半个小时左右，将花生米煮熟后，控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮，可以缩短烹饪时间，而且口感好。
4.两个小时以后，从冰箱中取出黄瓜，这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分，我们再把它放到纱布中，尽可能地挤出多余的水分，这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。
