【第二步】：地参和百合泡入水里面洗干净，地参表面的小黄叶子也给它剥干净，切掉发黑的部位再切成薄片。百合削掉根部之后一片一片地分开控干水分备用。
接下来把瘦肉，鸡腿和地参一起倒入砂锅中，加入没过食材的清水，放入生姜和葱结，盖上盖子炖煮20分钟。
【第三步】：时间到了之后再放入百合，我这里用的是新鲜百合所以一定要分开时间放入锅中，如果用干百合的话，那就可以跟其他食材一起炖煮，和枸杞一起再继续煮5分钟之后呢，就可以放盐调味了，然后撒上葱花即可关火。
悦悦制作小心得：（注意事项）
由于百合有清润肺燥的功效，地参更能补气益中、益肺生津。在炖这道汤菜的时候，我们还可以加入一个罗汉果，能让整款汤水的口感趋向清甜，在我们本地它一是道非常有名的防治感冒汤水，大家可以学起来做给小孩子喝。
不管是在炖什么汤的时候，万万不能提前放盐，这是我们需要注意的1个重要步骤，由于盐具有渗透性，过早放盐会使盐渗入佐料中，使骨头中的水分析出，加剧蛋白质的凝固影响汤水的鲜味。正确的做法是等汤炖好之后，临出锅前再放盐调味，那样汤才又鲜又好喝！
另外，我们在炖汤的时候，并不是葱段，姜片和料酒放得越多越好，虽然这些食材可以起到去腥增鲜的作用，但在炖煮的时候放得过多，则会影响汤汁的原汁原味。
结语：冬季爱喝汤，别错过这菜，人称“虫草参”，10元一斤炖汤最滋补，有条件可常给家人吃。
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