3、鸡蛋打入碗中，搅散以后，首先在锅中炒熟，然后盛到碗中待用。
4、在底油中加入一些蒜末炒香，接着把西红柿下锅，调入适量的食盐，然后快速翻炒，把西红柿中的汤汁炒出。把丝瓜倒入锅中。
5、调入少许的生抽来增香，然后大火快炒，将丝瓜炒至微微变软，白色的瓤呈现出透明的状态，这时候我们把鸡蛋再次下锅，与丝瓜和西红柿一起炒至入味，就可以关火了。
山药作为一种深埋于地下的食材，营养非常丰富，是一种食药同源的食物。山药可以入菜，也可以做汤，或是直接蒸熟当作主食，当然山药也经常出现在面点中，变化万千，风味各具。
